beritapacitan.com/, PACITAN – Tanah berbukit-bukit di selatan Jawa Timur itu sedang meranggas. Kemarau yang membentang panjang tak sekadar mengikis air di sumur-sumur warga, tetapi juga perlahan mencekik napas para perajin kopi lokal di Kabupaten Pacitan.
Bagi mereka, redupnya curah hujan berarti satu hal: bulir-bulir buah kopi yang kian langka untuk diolah.
Kondisi merana ini dirasakan betul oleh Sofi Widianyanto, sosok di balik denyut Kopi Ritek. Di tengah ruang pengolahannya, ia menatap deretan biji kopi yang makin sulit didapat.
“Produksi kopi berkurang karena curah hujan kurang,” tutur Sofi, Rabu (9/9/2026).
Urusan menanam kopi bukanlah perkara instan. Alam menuntut kesabaran yang tak sedikit. Dari saat kelopak bunga putih mekar memancarkan aroma harum di dahan, hingga bertransformasi menjadi ceri kopi matang, ada rentang waktu panjang yang harus dilalui.
Sayangnya, tak semua petani sanggup bertaruh dengan waktu. Di tengah himpitan ekonomi, tidak sedikit dari mereka yang memangkas dahan kopi dan berpindah ke tanaman musim yang menawarkan hasil lebih cepat.
“Kalau kopi itu dari kembang sampai berbuah itu lama. Mereka itu mencari yang ingin cepat dapat uang,” ujar Sofi pelan.
Lanskap perkebunan di wilayah seperti Nawangan pun menyimpan jejak sejarahnya sendiri. Sebagian besar pohon kopi yang bertahan di sana merupakan warisan masa lampau sisa-sisa vegetasi kuno yang tumbuh alami tanpa sentuhan pengelolaan perkebunan modern yang berkelanjutan.
Padahal, secara geografis, Pacitan menyimpan ragam karakter rasa yang kaya. Ada Robusta dengan jejak rasa pahit yang tegas, Liberika yang menawarkan aroma buah liar nan eksotis, hingga Arabika bernilai tinggi yang tumbuh di celah-celah dataran tinggi.
Namun, batas-batas keanekaragaman hayati itu sering kali kabur di tingkat tapak. Kurangnya pemahaman membuat pemanenan kerap bercampur.
Biji Arabika yang berharga kerap menyatu dengan Robusta dalam satu wadah yang sama, mengaburkan identitas unik yang seharusnya dimiliki tiap varietas.
Sofi bukanlah seorang pemilik ladang. Ia memilih peran sebagai penyambung rantai, membeli biji-biji hijau (green beans) dari para petani lokal untuk kemudian disangrai dan dihaluskan.
Perjalanannya membangun Kopi Ritek sekitar lima tahun silam didorong oleh rasa penasaran. Berbekal tayangan di YouTube, Sofi bersama putranya mencoba meracik kopi sendiri untuk pertama kali.
Sepuluh kilogram biji kopi diproses dengan penuh optimisme. Namun, eksperimen awal itu berakhir kegagalan.
“Waktu itu beli 10 kilogram, digoreng sama anak. Katanya bagus seperti di YouTube. Setelah diuji coba, ternyata tidak layak dengan rasanya,” kenangnya.
Pelajaran dari alam dan api menyadarkannya bahwa mengolah kopi tidak bisa sekadar meniru bayangan di layar kaca.
Setiap jenis biji memiliki karakter, takaran, dan tingkat kematangan api yang sangat spesifik. Lewat rentetan kegagalan, ia perlahan menemukan formula yang pas bagi lidah pencinta kopi.
Dari pergulatan itulah lahir nama Ritek sebuah idiom khas dalam dialek Pacitan yang sering terucap dalam percakapan sehari-hari.
Berarti “biarlah”, kata ini menjadi cermin kepasrahan yang berganti jadi ketangguhan. Sebuah pengingat bahwa meski berkali-kali gagal, langkah harus terus diayunkan.
Hingga kini, narasi tentang Kopi Ritek masih berembus terbatas dari mulut ke mulut, memenuhi pesanan-pesanan personal, atau terselip di kantong-kantong wisatawan sebagai oleh-oleh khas daerah.
Kemasan 100 gram bersahaja berselimut harga Rp20.000 itu belum mampu melangkah jauh menembus pasar luar daerah.
Di tengah perjuangan melawan dampak iklim dan minimnya ketersediaan bahan baku, roda usaha mandiri ini masih berjalan tanpa sentuhan tangan pemerintah daerah baik dari Dinas Ketahanan Pangan dan Pertanian maupun Dinas Koperasi, Usaha Mikro dan Perindustrian Kabupaten Pacitan.
Padahal, uluran tangan berupa pendampingan teknik budidaya, modernisasi pengolahan, hingga akses pemasaran menjadi krusial untuk menjaga napas UMKM seperti Kopi Ritek tetap berembus.
Kisah dari sudut Pacitan ini menyuarakan lanskap yang lebih besar tentang daya tahan manusia di hadapan perubahan alam.
Bagi para perajin kopi, tantangan tak berhenti pada bagaimana menyajikan segelas minuman hangat, melainkan tentang bagaimana bertahan di antara himpitan cuaca yang tak pasti, pengetahuan tapak yang terbatas, dan pasar yang masih berkabut.(*)
